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快餐的气调包装

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一份“盒饭”的整个流程看似简单,但每一道工序都特别讲究卫生。从采购 、加工、制作、包装 、冷却、冷藏、上高铁等12道程序 。 ,至少需要10个小时才能完成。

洗菜 、切菜 、炒菜、冷却、包装 、配送商品...所有生产线同步加工,加工过程“半自动”。清洗、切块等工序全部由专业不锈钢食品加工机械完成;仓库、冷库 、消毒间、肉类加工间、蔬菜加工间 、常温仓库、包装间...整个生产基地都是保密的 。

新鲜的红虾、红烧牛肉 、四季豆等食物,配以米饭 ,常温冷却后放入食品盒中。其中采用了国内最先进的食品保鲜方法——“气调技术”。

通过在包装机上覆盖薄膜,空调节气压会把氧气、二氧化碳等带走 。午餐盒中的空气体,同时充入氮气 ,以确保食物不会变质 。然后用空气压调节器封膜 ,金属探测仪安全检测。经过气调包装的饭盒,至少可以保证72小时。

“封膜”后,盒饭人工贴标 ,然后进入“速冷”阶段 。生产日期、保质期 、名称确认无误的饭盒将进入两条“速冷隧道”,全程温度零下25-35摄氏度,将食物快速冷却至0-5摄氏度。之后 ,冷却后的盒饭装入快餐周转箱,分批送往冷库进行质量检验。

从入柜到登上“全冷链”,餐车服务人员在向乘客出售盒饭前 ,都要查看盒饭标签:生产日期 、保质期、盒饭名称 。

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